一期一蕎

通りから入り、結構奥まった所にある店舗。途中で一瞬不安になる。手前にある母屋を店舗かと間違いがち。ポツンと佇む店舗。庭園に大きな池。周りに植木。春になれば花も咲かせるのだろう。玄関前には池が見えるテラス席。なかなか素敵な光景。明るく気密性の高い部屋。活気のある店内。忙しく動く給士たち。それでも接客は丁寧。笑顔が素敵だった。 注文は二色そば。白っぽい方は所謂更科そばで幌加内産そば粉。細かい星が沢山散った細切り。ほのかな風味。韃靼そばは黄土色をした蕎麦。やや平打ち。独特の風味を感じる。ルチンが豊富らしい。辛汁はかなり甘口。広島県の山間部にある汁にも似てる。ここの更科とは相性が良い。薬味に紅葉卸し。面白い風味を味わえる。看板に”十割そば”とあるが..どうかな？美味しいから別に構わない。綺麗な衣の季節の野菜の天ぷらも良い。 十割そば しんざん 岩手県岩手郡雫石町長山極楽野155-6

一見すると廃墟のような店舗。恐る恐る中へと入る。店内も簡素。活気があるとはいえない。オペレーションがちょっと独特。厨房に向かって注文。揚げ物も注文毎に一つ一つ揚げる。お会計は食後。なんと..自己申告して払う。土地柄というやつか。初めてだったので戸惑う。 ひやひや(並)。冷たいかけうどん。出汁の効いた透明のつゆ。独特のコシと歯触りのうどん。これが相まって美味しい。つゆもうどんも冷たいのに硬くならず。とり天。熱々で塩気がある。天ぷらと唐揚げの間。冷たいつゆに浸して食べる。中々。香川県のそれにも負けないうどんとつゆ。嬉しい発見だった。 たかのはし 岩手県紫波郡紫波町上平沢八幡24

雫石町で人気のそば店。以前、通りかかったら大勢の客で行列が出来ていた。店内は座敷。奥には畳上にテーブル席が並ぶ。足腰の悪い客に配慮したものか。あまり広くはなく収容力はあまりない。行列の理由の一つか。お茶＆お冷はセルフサービス。給士は居るのにあえてそこを省かなくても。 えび天もりを注文。天ぷら。海老と舞茸。色も揚がりも美しい。梅塩で頂く。ホクホクで美味しい。蕎麦。コシの強い蕎麦。土地柄かコシの強いものが好まれる。瑞々しい。香りは控えめ。盛りは普通。控えめな辛汁。決して濃くはないが味わい深い。薬味に葱とかんずり？紅葉おろし？鮮やかな朱色。かなり辛味の効いたもの。風味も強く蕎麦には合わない。後で知ったが「ひやがけ」が看板メニューらしい。 極楽乃 岩手県岩手郡雫石町長山極楽野3-11

長閑な野山が広がる雫石町。小岩井農場から少しの所にある。コテージ風の建物。入口前に何人も待っている様子。それを見て半分諦めモードに。待ち時間を確認。30分待って入店。店内は狭い。テーブル席がいくつか。地鶏せいろ蕎麦。少し緑がかった蕎麦。丁寧に細切りされてる。コシもある。温かいつけ汁。蕎麦との相性はまあまあ。個人的に蕎麦にはやっぱり辛汁。地鶏は南部かしわ。旨味たっぷり。ネギが良い。蕎麦湯で割ると嬉しい誤算。美味しい後味が楽しめた。 久保田 岩手県岩手郡雫石町長山小鉢森14-3

岩手県の一ノ関駅。意外にも賑わいがある駅前。もっと閑散とした駅かと想像してた。一ノ関駅は、東北新幹線と東北本線および大船渡線が乗り入れており、接続駅となっている。主な駅弁は、いわいとりめし、泉義経、かにめし、あぶり焼き牛肉弁当、海鮮三色弁当、南部わっぱめし、平泉うにごはん、三陸海の子、前沢牛ローストビーフの逢わせ寿司、岩手牛めし。 駅で切符を買い、電車を待つ人たちが座る待合室に入った。手前には土産物店がある。奥には立食いそば屋がある。腹が減っていた訳ではなかったが、これから東京に帰る新幹線の乗車時間のことを考えると、身体を中から温めておきたくなった。待合所の奥にある店舗。美味そうなもんが出てきそう。まったく根拠のない発想だが、おもわずそう思ってしまう。厨房にはおばちゃんが一人。メニューを見上げてるが、呼び込みの声をかけたりはしない。あくまで自然体だ。 券売機で購入したのはかけそば。駅そばにしては太い蕎麦。そば粉感を感じる田舎よりの蕎麦。粗めに刻まれた白ネギがシャキシャキ。食べてる最中、汗だくの配達員が荷物を届けに来た。すぐ去ろうとした配達員をおばちゃんが呼び止め「お水飲んでって」と。配達員は恐縮しながらもお水を飲み暫し休息をとる。田舎っていいなぁ〜と思った。ここではごく自然なやりとりなんだろう。食べ終わりホームに入ると、そこにも駅そば屋があった。こっちも良さそうだなと思った。 菜のはな 岩手県一関市駅前67

盛岡駅から車で5分。上盛岡駅近くにあります。通り沿いある店舗。洒落た外観。店内はログハウス調でどこか喫茶店のようでもある。裏に駐車場もある。二色もりを注文。蕎麦は二種類。白い蕎麦は甘みを感じる更科。黒い蕎麦は風味のある薮そばで。食感もいい。辛汁は角のないもの。カツオ節にサバ節、昆布や椎茸で煮出した「無添加のつゆ」だそう。やや味醂が強い気もします。面白いのは薬味に紅葉おろし !? 地域ならではでしょうか。 ぽらあの雪峰庵 岩手県盛岡市本町通3丁目9-35