一期一蕎

知る人ぞ知る立食そばの銘店。機会があれば一度は...と思ってました。街中に佇むノスタルジックな外観の店舗。店内も年季を感じさせムード満点。海三昧そば@480円。出汁とお醤油のつゆは鰹節と煮干しの旨味とほんのり甘みも感じられる絶妙な味わい。ワカメ、あおさ、とろろ昆布の磯の風味と旨味が加わりフガフガしたそばの風味が引き立つ。湯気が立ち昇る器を片手に“磯三昧そば”でもよかったのでは？などと勝手な事を思いつつそばを啜る。店頭にある“そば屋が作る本格洋風カレー”のPOP見て二俣川の相州蕎麦は系列店⁉︎などと思いながら店を後に。 相州そば 関内本店 神奈川県横浜市中区住吉町1-8

“箱そば”が愛称の「名代 箱根そば」小田急線の駅を中心に店舗を持つそばチェーン店。東京から神奈川の人にとって立食いそばといえば箱根そばという位親しまれてる。本陣というブランドも1～2店舗あるが違いはよく分からない。近年は沿線外のエリアにも進出。チェーン店はどの店でも同じ味、同じサービスを受ける事ができるのが“ウリ”である筈のため、各店舗ごとではなくまとめてありあります。 箱根そばといえば朝そば@340円。朝10時までのメニューでかけそばの価格に20円乗るだけで天かすと揚げが入る。朝の少し時間で温まる最高の一杯。箱そばならではの甘みのある甘汁、しなやかで風味のあるそば。最近、各店舗までそばの指導管理が行き届いているせいか、以前のようなフガフガのそばが無くなった。 夏の風物詩メニュー『豆腐一丁そば』です。とにかくビジュアルがすごい！冷そばの真ん中に大きな豆腐が鎮座してます。豆腐はどうってことない只の冷奴。食べてても豆腐とそばのマリアージュはない。むしろやや食べ難さがある。しかし豆腐がそばやツユを最後まで冷んやり保たせる。食後不思議と妙な満足感がありました。京急系列のそば店が真似しはじめたが全く似て非なるモノ。提供は8月31日まで。 冷したぬきソバに＋めかぶ（530円）めかぶは券売機にボタンが無いため直に注文です。通みたいでちょっと嬉しいような恥ずかしいような。めかぶと天かすは相性抜群。天かすの旨みとめかぶのヘルシー感が気持ちのバランスもとってくれる。箱そばは比較的つゆ量が控えめなので注文の際つゆ多めもアリです。個人的には豆腐一丁そばと並んで夏季おすすめメニューです。※期間限定メニューで冷しめかぶそば/うどんがあるそうです。 めかぶそば@470円。しばらくめかぶそばを食る人を理解できなかったが試しに食べてみたら一発で好きになった。あらためてみると豪華なトッピングなのにこの価格。めかぶのほんのり磯風味と天かすの旨味が合わさりクセになる。 カレーそば@450円＋生卵。箱根そばのカレーは温つゆ(甘汁)と合わせると丁度な設定になってると勝手に推測している。勿論カレー単体でもよろしい。それに生卵が溶け合うと非常にまろやかでコクを感じる。カレーライスじゃ重たいなぁという時にいい。

相鉄沿線の立食いそばといえば関内に本店がある相州そば。しかし、相州蕎麦とは関係あるかは不明。どちらも相模鉄道グループではなさそう。話は変わるが、二俣川駅前の交差点の渋滞は本当にひどい。特に免許センター側からは最悪。青信号が短い。右折レーンが短いのに右折車が多いため左折車も進めず詰まる。おまけに横断歩道が手前にありタイミングの悪い歩行者に進行を妨げられる。この辺りではよくケータイや進路変更など交通違反の取締りを警察が行っている。道路状況もよく知っている筈なんだから行政が協力して改善したら良いのに。 カレーライス 普段そば屋でカレーライス単品は注文しない主義の私。何故なら大抵は大した事ないから。よく「そば屋のカレーは美味い」と言われるようですが私はあまり共感できない。しかし、前回利用した時に前にいた学生さん二人がカレーライスを注文しており次回来たら...と思った。カレーライス@470円。表にあるPOPには“蕎麦屋が作る本格洋風カレー”とある。芳ばしい香り。スパイスの中にコクのある味わい。やや和風のテイストも感じられる。洋風だか和風だか分からないがとにかく美味しい。 冷やし納豆そば 冷やし納豆そば@500円。夏季限定メニュー。店頭のPOPが目にとまり衝動食い。オクラ、かつお節、刻み海苔、卵黄、納豆をぐちゃぐちゃに混ぜて食べる。つゆもたっぷり。意外としっかりしたそば。 長なすの煮浸しそば 長なすの煮浸しそば@580円。エッジのきいた蕎麦。立食い系そば店では珍しく蕎麦が良い。ナスが美味しい。冷つゆともよく合う。 特製肉盛りつけ麺 特製肉盛りつけ麺@780円。相州蕎麦の看板メニューです。甘辛なつけ汁でボリュームたっぷりのそば。麺量は300㌘もある。天かす、ネギ、海苔がふんだんに盛られる。そばorうどんで選択可。うどんも甘辛つけ汁にも合いそうだ。 カレー南蛮 カレー南蛮・一膳ごはん。盛付けが綺麗で丁寧です。ちょっと意外でした。味はぼやけた印象。醤油を一差したら良くなりました。円くかかった白ソースのまろやかさが効いてます。九条ネギの風味がいいです。 相州蕎麦 二俣川相鉄ライフ店 神奈川県横浜市旭区二俣川1-3-2-2F

JR桜木町駅の立ち食いそば「川村屋」に寄りました。駅構内の改札口横にあります。店内はカウンター席のみ。カウンター席に座ると新聞記事が貼られており川村屋の歴史を知る事ができます。川村屋は創業が明示33年(1900)と120年以上の歴史ある老舗の銘店。当初はそば屋ではなく西洋食堂だったそう。桜木町駅は元々初代横浜駅でした。関内の料亭「富貴楼」の経営者が伊藤博文を通じてレストランを開業。昭和44年(1969) 店舗を借り増してそば屋を始める。平成26年(2014) 駅ビル工事で再移転し現在に至る。店名の由来は戦争で資料が焼失した為不明だそう。 玉子そば 普通は“月見そば”と言いそうなもんだが。玉子と卵も悩ましいところである。とにかく、こちらでは“玉子そば”とある。箸は注文した品と共に割り箸が付いてくる。私は一味を振りかける。蕎麦はやや太め、立食いそばらしくコシは無いものの風味は十分。甘汁は甘みと出汁の旨味と共に香ばしさを感じられる中々懐の深い味わい。私の感覚では朝イチの舌と相性が良い。 川村屋の看板メニューといえば“とり肉そば”。鳥肉は脂のないムネ肉。山梨県産のブランド鶏を使用。こだわりのカツオ出汁と醤油を合わせ、鳥肉の煮汁と合わせた甘汁。甘めのハッキリしたつゆ。これはこれで旨いかな。黒っぽい蕎麦は特にコシなど無くフガフガ。それでも風味は十分。名物メニューほどでもないかな～というのが正直な感想。それと面白いのは「青汁」があることです。 とり肉そば 川村屋 神奈川県横浜市中区桜木町1-1 桜木町駅構内

藤沢駅の北口と南口をつなぐ地下道にある立食いそば。地下道が綺麗に整備され、余計ここにに店があるとは思われなさそうで心配である。昭和風情を思わせる簡素な店内。意外にも品数は多い。一度お昼時に行ったら行列ができており、まるで炊出しに列んでる気分になった。厨房に店員は1～2人。とくに愛想もなく淡々と注文をこなす。藤沢駅周辺で立食そばは4つあり、その内3つは大手チェーン店。単体はこちらだけ。立食いそばにしてはオープン時間AM9:30と遅く、朝イチ客を取りにいってないのは面白い。 豚カツそば 豚カツそば 500円。インパクトのあるビジュアル。薄い大判カツが2枚。蕎麦は立食いよろしくフガフガの太麺。甘辛のつゆは濃いめながら酸味の効いたもの。大した味じゃなが長年庶民の腹を満たしてきた功績のある味ですね。つゆに浸かった豚カツの衣が汁を吸ってまた妙に旨い。でも、豚カツは1枚で十分かな。 カレーそば カレーそば 500円。そばを持ち上げるとモッチリとしたカレールゥの粘度を感じられるつゆ。つゆは少なめに設定されてる様だ。酸味の感じられるつゆと相まって中々奥深い味わいに。う〜む、何だかよく分からないけど美味い。

いろり庵きらくは、JR東日本の路線で株式会社JR東日本クロスステーションが運営する駅そばブランドの一つ。他にはNewDays、HANAGATAYA、BECK'S COFFEE SHOP、acure、ecute、GRANSTAなどがある。また、そばいち、蕎香(きょうか)、駅そばと様々な駅そばブランドを展開。 いろり庵きらくでのイチオシは「明太子ご飯セット 390円」午前10時までの朝限定メニューの一つです。毎度これです。他にも山菜・わかめ・半熟卵の入った「朝食そば 390円」たぬきそば・釜揚げしらす・生卵ご飯の「しらす卵がけご飯セット 430円」、たぬきそば・納豆・生卵の「朝食納豆セット 430円」もおすすめです。ちなみに、いろり庵きらくの期間限定の企画メニューは大抵ハズレで、一度も美味しいと思った事はない。

自宅で辛汁（そばつゆ）を作ってみました。感想としては、非常に短時間で案外簡単に作れたなというのが本音。これが、こだわりや自分の好みを追求していくと、より奥が深いものになってゆくのだろう。 　１　まず返しを作る。材料は、濃口醤油 500cc、本みりん 90㌘、中ザラ糖 90㌘。 　２　本みりんを火にかける。強火。アルコールを余分な飛ばす。 　３　弱〜中火醤油とザラメを加え、弱火で温めながら溶かす。 　４　弱〜中火。沸騰させないよう、注意しながらアクを取る。 　５　火を止め、自然に冷ます。 　６　次は出汁をとる。材料は削り節（今回はさば＆いわし）。 　　　水を1ℓ沸かす。沸騰したら削り節を入れる。菜箸で軽く掻き混ぜながらアクを取る。 　７　中火で20分。笊で漉し自然に冷ます。 　８　返しと出汁を合わせると、辛汁や甘汁（かけそばのつゆ）になる。 　　　割合は、返し1出汁3〜4。合わせる時は温めながら。

大船駅近くそばをサクッと食べれます。仲通り商店街のメインストリート。簡素ながら清潔感のある店内。ランチセット@490円（たぬきそば＋高菜ごはん）ごはんは鮭、高菜、明太子から選べる。澄んだ色のつゆは出汁を感じさせる甘口。うどんつゆを彷彿とさせ其れにより”蕎麦らしさ”を感じられる。 大船そば 神奈川県鎌倉市大船1-10-4 座間ビル1F

国道一号線から少しのところにありました。綺麗な店舗です。先客はなし。もりそば@650円。大盛は無いそう。コシはないネッチリした蕎麦。薬味に大葉とは珍しい。ザラメ強めの辛汁。後から客が来たが「蕎麦が終わってしまいうどんなら…」と店主。まだお昼時の真っ只中なのに？トータルでご趣味の域かと。 よってかれ たきかわ 神奈川県小田原市中村原308-5

馬刺し三種  藤沢駅から徒歩10分。渋滞の名所である交差点「南藤沢」からすぐ。そば屋でありながら信州の郷土料理も味わえる”そば居酒屋”です。ビールがエビスビールとはまた良いですね。この日は少し冷えたので、早速ぬる燗に替えて新香、馬刺し三種を。長野といえば野沢菜。馬刺しは上赤身肉とコーネが良かった。 お新香 なにか焼物を...と注文したのは山賊焼き。生姜がワイルド。山椒七味でどうぞ。〆の蕎麦は山菜冷かけ。清涼感バツグンの”かけつゆ”が最高。他にもヤマメやイワナ等も味わえる。藤沢で”山の幸”を楽しめるとは貴重です。 信州そば 信玄 神奈川県藤沢市南藤沢17-16 B1F

京王電鉄系の立食いそば。改札内にある立食いそばなのですが、バラエティ豊かな企画メニューが色々で、C&Cカレー、京樽おにぎり、帆立風味の醤油ラーメン、和風ざるラーメン、山形名物“鳥中華”、冷たい鳥中華、タコ焼きそば等々があったりする。こじんまりした立食いそばで、低い丈の入口にいくつも貼られたPOPや醸し出す雰囲気はノスタルジーたっぷりで完ぺき。 ごぼう天そば こちら立食いそばでは珍しく“田舎そば”がある。せっかくなので田舎を選択。ごぼう天は揚げたてではなく余り物。田舎そばは太さだけでなく食感も風味もあり中々。 高幡そば 明大前店 東京都世田谷区松原2丁目45-1 駅構内 改札内

藤沢駅南口、ショッピングビルOPA裏側の飲食店街にある雑居ビル1Fのそば居酒屋。ランチで利用しました。海老天せいろセット 1200円。悪くない蕎麦。大中小(400･300･200㌘)から選べる。辛汁はやや甘口。天ぷらも中々。ただ辛汁を併用するのはどうかと。天つゆ付けてよ。山形の“だし”ごはんが良かった。キュウリ、ナス、ミョウガ、シソなど夏野菜を刻んで乗せたもの。さっぱり爽やかな味わい。意外とコスパのよいランチだった。 そば酒房 蔵 神奈川県藤沢市南藤沢23-6

冷そばも惹かれるのでご相談すると定食の味噌汁を冷そばに替えてくれた。厨房に向かってオーダーする給仕の大きな声が響きわたる。なんだか通っぽくて少し優越感。カツ煮はそば屋らしく甘口。出汁が染みて良々。玉子の味わいもイイ。冷ソバはたぬき。エッジがしっかりな細打ち。白飯はたっぷり。お新香は塩っぱい。それもご愛嬌か。ひっそり佇む地味な店舗。年季を感じられる店内は昭和の情緒たっぷり。大きな水槽があり生簀かと思ったら熱帯魚を飼っている。メニューが豊富で丼物から定食まである。 そば処 清水 神奈川県川崎市川崎区小川町17-3

相武台前駅からすぐ。店内は簡素で飾り気は無し。先客はなし。真っ暗な厨房に店員が二人。どちらかが店主と思われるがどちらとも無言です。メニューにはそばの他にラーメンなど。そばよりラーメンなのか？月見そば@500円。温そばでもちゃんと風味を感じられる蕎麦。つゆは独特の味わいで面白い。 大むら 神奈川県座間市相武台1-4503-2

こちらコンビニの駐車場の目の前にあるそば屋。実は、このコンビニというのはいすゞトラックの自走員たちが運んできたトラックの納車受付時間までの待機場所として知られた場所。その目の前にあるもんだから受付の時間より早く到着し利用する自走員も少なくない。最寄駅といえば日暮里舎人ライナー 舎人公園駅になるが、かなり遠い。 もりそばセット 1,100円（税込）　手打ちの蕎麦。幅にバラつきがあるのはご愛嬌。濃いめの辛汁。量は少々。ドボンと浸けないから大丈夫でした。ミニあさり丼。小さな茶碗にご飯は大盛り。甘口に煮たあさり。古くて草臥れてて趣があって。昔ながらの風情あるそば屋さん。 砂場 東京都足立区西伊興3-17-21

藤沢駅から徒歩で少々。趣きのある建屋が店舗です。店内に入ると年季を感じさせつつ懐かしさもあります。客入りは良さそう。店内はお客で賑わっているものの客席にゆとりがあり寛げる。壁に貼られた品札には海老やうなぎや牡蠣の文字。忙しく動き回る給仕たちの姿が昭和の活気を思い出させる。雰囲気が良いです。メニューは定食やセットなどバラエティー豊かで蕎麦より其方のほうで人気があるかもしれません。 海老フライ ひと先ずビールと海老フライ。大きな海老フライが三本。タルタルをつけて頂きます。海老は甘みが程々。大きいから大味なのかもしれません。タルタルが少量で足りなかったです。メインはつけ麺カレー。普通のもりそばとつけカレーでした。つけカレーは豚肉と玉葱入り。薬味ネギを加えて頂きます。濃厚で塩っぱい。そば湯で薄めると良くなりました。細打ちの蕎麦は風味は弱めの二八。 つけ麺カレー そば処 小田 神奈川県藤沢市鵠沼石上2-8-5

東京メトロ各線にある立食いそば。かけそばを注文しました。シンプルで旨い！それにしても少々驚きました。ゆる〜くよじれた細いそばはもっちり食感。秋葉原の“二葉”を彷彿とさせます。つゆは出汁に返しのキレがあるもの。このクオリティーでメトロの系列店とは恐れ入りました。選択肢が増えました。

もりそば大盛・丼ぶり。綺麗な山型に盛られた蕎麦。すごい盛りのよさに驚く。これよりすごい“富士山盛り”なら一体どうなってしまうのか⁉ 蕎麦はネチッとした食感。甘口な辛汁。ドボン! と浸けてズズッ‼︎ と頂きます。丼ぶりにはえび天とイカ天。味はともかくタネが大きいことは良いことだ。 味奈登庵 武蔵小杉店 神奈川県川崎市中原区小杉町3-1501 1F

増田屋といえば、全国に100店以上の暖簾分け会員を持つ蕎麦の老舗。その元祖は明和5年に釣つるべ瓶蕎麦を引き継いだ「増田屋次郎介」にまで遡さかのぼる。暖簾分けの始祖は明治23年に麻布区笄町、日赤病院前に開業した滋賀県人の武久留吉氏。そして暖簾分け第一号は新潟県人の古道文次氏。明治45年に原宿店を開いた。 のれん本店で修行をし年季明けした職人が、その親方店の心意気を継承するため名前を引き継ぐ、そんな厳しくも粋な制度である。のれん分けを受けた職人たちは、独自の製法で新たな味を取り入れ日々精進し、それぞれののれん店となり、その地域のお客さまに愛されて来た。今の時代、大量生産で単価を下げる、大手企業が行うセントラルキッチン方式で全国どの店でも同じ味のするチェーン店とは一線を画する。 京急川崎駅から徒歩5分。全国に展開する増田屋もりそばと小丼のセットは無いらしい。代わりに、蕎麦と天丼のセットである松 1400円を注文。お茶を飲みながら待つ間、卓上のメニューをもう一度見直すとオーダーしたメニューは店で一番高単価だった(苦笑)。雰囲気は抜群！昔ながらの落ち着きを漂わせる大衆そば屋。そばや天丼はまったく。 川崎増田屋 神奈川県川崎市川崎区砂子1-5-6

ざる蕎麦 家屋を改造した店舗。こじんまりした店内は簡素ながらセンスがあり清潔感が漂う落ち着いた雰囲気。ビールで喉を潤し酒肴をいくつか。上手に締めた〆鯖よかったですね～。焼酎も楽しみ〆はざる蕎麦の大盛。細打ちの蕎麦は香り控えめ。カツオ節のきいた辛汁で量は少々。予想外に盛りがよくお腹いっぱい。さらっとしたそば湯が私好みでした。 相模屋 神奈川県藤沢市鵠沼桜ヶ丘3-2-1