もりそば / にっぱち庵

ポツンと佇む四角い店舗。小さな入口から店内へ。けっこう狭い店内。外観から受ける印象とは違います。おっとりした娘さんに案内される。カウンター席へ。店奥には金魚が泳ぐ睡蓮鉢。店内への明かりの入り方も綺麗だ。注文を待ってる間、壁にある写真撮影禁止の貼紙を発見。理由は蕎麦が伸びるから..とある。

もりそば(大盛)。蕎麦が二枚で出される。どうしてかな？蕎麦が伸びるからかも。こだわりますね。その蕎麦は中太の瑞々しいもの。風味は仄かに。粗挽きではない。薬味にネギと辛味大根。土地柄が表れてる。色の濃い辛汁。返し強め。酸味より甘味あり。コクは控えめ。出汁を効かせず返しが強めの汁。意図があるのでしょう。箸置き、せいろ、そば猪口、薬味の小板。シンプルで好感。続々とお客が訪れる。どうやら人気店の様。そば湯の容器が何とも可笑しい。

そば打ち にっぱち庵

長野県下伊那郡松川町元大島1447-13