ざるそば / 稜庵

中国自動車道 吉川ICとひょうご東条ICとの間のどかな山間にひっそり佇むそば屋。店頭に駐車スペース3台分ほどあります。

店内はお座敷とテーブル席。けっこう収容力あり。明るい店内は清潔感が漂う。窓の外には田園風景と思いきや、そんなに拓けた場所でもないので、雑木林が見えるだけ。この日はご夫婦が多かったが、ファミリーでもくつろげそう。

そばがき

そばがき。ふわふわ、とろとろの食感。お醤油がなくても美味しい。本ワサビの風味がよく合う。価格は少し高め。まあまあ美味しいけど何かぼやけた印象。偶然近くに来たら、また寄りたいとも思う。

ざるそば。極細の二八蕎麦。甘皮が散った綺麗なもの。香りはひかえめ。細くて縒れてるのに、コシがある。出汁と返しのバランス良い辛汁。逆に特徴が無いとも。蕎麦湯は茹で汁とそば粉を溶いたもの。これを提供する蕎麦店は多いが、複雑繊細な辛汁の美味さが隠れてしまう。温度も冷めやすい。個人的にはちょっと残念。

手打ちそば 稜庵
兵庫県三木市吉川町渡瀬93-2