釜上そば / かねや

出雲大社の近所、有名な蕎麦屋があるとの事で訪問。店内は、お昼過ぎという事もあり先客に二組のみ。噂だと、昼時に行くとかなり待たされるらしい。やはり名物の割子そばの他に、つゆに蕎麦湯が混ざった「釜上そば」の評判を聞きつけ訪れた。

やはり、本場の割子（わりご）そばを食したい！との欲に駆られ、かねやに再訪問。蕎麦は不揃いで、程よくコシがある。つゆは、かなり甘い。しかし、もみじおろしの辛味が利き、バランスを取っている。ただ、三段とも同じ味わいなのは、たしかに何となくつまらない。白濁の蕎麦湯は、小さな湯のみに入れられて来たが、つゆが甘くて蕎麦湯とは合わない。次回来た時は、三色割子そばを頼むとしよう。

釜上そば。意外にも透明な汁。しかし、混ぜてみると下からモワッと蕎麦湯を思わせる濁りが。蕎麦は不揃いに切られ、モッチリと不思議な食感。つゆは美味しいと言う人、美味しくないと言う人、意見が分かれるだろうという味わい。ダシの代わりに蕎麦湯で割られたようなつゆ。たしかに蕎麦湯の風味は楽しめる。しかし、そばつゆとしては私は美味しくないと思った。素直に割子そばを頼めばよかった。

かねや
島根県出雲市大社町杵築東四ツ角659